Brood met pitten en zaden . ( Uit: Brood uit eigen oven van Levine van Dooren ).

Lekker, makkelijk te maken brood met veel smaak.  

Voor drie broden van 600 gr, in bakblik gebakken.

Deeg: 

600 gr tarwebloem

400 gr volkorenmeel

10 gr droge gist

20 gr zout

20 gr donker moutmeel ( optioneel )

40 gr zonnebloempitten

40 gr lijnzaad

40 gr pompoenpitten

660 gr water op kamertemperatuur

Methode : Alles in de Kenwood, 15 minuten kneden, twee keer laten rijzen, bakken op 220 graden, 200 graden warme lucht.

Citroen - plattekaastaart: Mares favoriet.

Eenvoudige citroen- kwarktaart, met koekjesbodem en gelatine.

Je kan spelen met de koekjes: lotuskoekjes, Mariakoekjes ( ik neem meestal 50/50 ) ...

Is voldoende voor een taart van 24 cm diameter.

Bodem:

150 ge boter - smelten in microgolf

200 gr koekjes: fijn gemalen 

snuf zeezout

Alles goed mengen en in de bodem van de vorm aandrukken.

Minstens 15 minuten laten harden in de koelkast.

Vulling:

12 gr gelatine laten weken in kom met koud water

3 citroenen, rasp er twee van, pers ze alle drie. Zeef het sap, vang het op en verwarm het. 

500 gr platte kaas ( volle )

250 gr mascarpone

2,5 dl room

220 gr fijne suiker

vanillestokje

De kaas opkloppen in de Kenwood met de garde, met de suiker, voeg de citroenzeste toe.

Meng er het vanillemerg onder.

Warm een bodempje citroensap, los er in uitgeknepen gelatine in op, voeg de rest van het citroensap erbij, en meng alles onder de kaasmengeling.

Klop de slogroom lobbig maar zeker niet stijf, meng onder het kaasmengsel.

Giet alles in de vorm, laat opstijven, minstens vier uur, ik laat een nacht opstijven.

Decoreer naar wens.

Je kan ook kattetongen langs de rand zetten, of speculaasjes voor de liefhebbers, zelfgebakken koekjes, waar je ook maar zin in hebt.

Werk netjes, zorg dat het fris wordt opgediend.

Kerstkoekjes

 Basisdeeg voor +/- 60 koekjes.

240 gr boter

120 gr fijne suiker

50 gr poedersuiker

2 grote eieren 

vanillemerg van 1 stokje

390 gr patisseriebloem

1/2 kl bakpoeder

1/2 kl zeezout

Boter en suiker kloppen met de garde tot het luchtig wordt en de suiker opgenomen is in de boter.

Eieren één voor één bijvoegen, tweede pas als het eerste is opgenomen, vanillemerg bijvoegen.

Dan K-klopper nemen en traag de gezeefde bloem met bakpoeder en zout onder mengen. Niet te lang mengen, dan wordt je deeg taai.

Dit is dus het basisdeeg.

Voor kerst wil je daar misschien een andere smaak aan geven?

Neem dan 4 kl speculaaskruiden en zeef die al onder de bloem eer je de bloem onder boter-ei-suiker mengt, meng dan alles gelijk.

Je kan ook gemberpoeder nemen, cacaopoeder...

Het deeg laat je in de koelkast rusten, mooi in plastiekfolie ingepakt, minstens een half uur.

Rol het dan uit op bebloemd werkblad, werk snel, anders wordt het deeg te warm, snij de gewenste vorm er uit, leg op bakplaat en bak af op 180°C ongeveer 10 - 12 min. 

Om te versieren zijn er tal van mogelijkheden.

Maar icing van 200 gr gezeefde poedersuiker met klein beetje water, ik gebruik liever citroensap, en eventueel kleurstof...

Leef je uit met versieren, het is heel leuk om te doen.

De koekjes bewaar je best in een blikken trommel dan blijven ze lekker knapperig.

Chili con carne van Mirèse.

1 kg gehakt - zuiver rundsgehakt

3 à 4 dikke tenen look: fijngehakt

2 à 3 dikke uien: gesnipperd

kruiden:

korianderpoeder

komijnzaad én poeder

paprikapoeder

oregano

chilipoeder: véél!! 1 el

3 blaadjes laurier

1/2 vleesbouillonblokje, verkruimeld

1 blikje tomatenblokjes

1 blikje tomatenpuree 70 gr

klein handje zwarte chokoladegalletjes

2 blikken rode bonen

1 blikje mais.

Hoe maken we dat?

Lijk we bolognesesaus maken...

Uien en look bakken, vlees rul bakken.

De kruiden erover doen, goed roeren en even meebakken.

Dan bouillonblokje, tomatenblokjes en tomatenpuree erbij doen, goed doorroeren en laten sudderen met de laurier.

Geef het zijn tijd, drink een glas wijn of bier, lees een boek.

Tegen het einde voeg je de bonen toe ( uitgelekt en afgespoeld ) en de mais.

Proeven deed je al en dat doe je nu nog een keer: voeg de chocolade eronder en meng alles: klaar!

Het is - zoals alle stoofschotels - 's anderendaags beter dan de dag zelf, jammer genoeg gaan de geuren zo lekker zijn dat je niet een dag gaat kunnen wachten.

Dien op met zure room, eet het met enchiladas, of rijst... 

Smakelijk :)

Appelchutney in Crockpot

250 ml wijnazijn - of appelazijn 

100 à 200 gr suiker ( bruine, blonde of witte: naar smaak) 

1,2 kg appels - schoongemaakt 1 kg ( welke appels? Ik nam jonagold ...) 

75 gr rozijnen 

 2 uien 

 2 sjalotten 

 2 dikke tenen look 

 1 chilipeper 

 3 steranijs ( ik ben daar feitelijk geen fan van, de smaak is behoorlijk uitgesproken, maar je kan dit weglaten als je er niet echt zot van bent ...) 

2 el korianderzaad 

1 el komijnzaad 

1 kl kaneel 

2 kruidnagels 

Wat de kruiden betreft: gebruik wat jij lekker vindt! Ik hou erg van komijn, dus dat wordt royaal gebruikt, steranijs laat ik volgende keer weg denk ik. 

Zet de azijn op het vuur, los de suiker erin op, laat effe opkoken met de kruiden erbij. Schil de appels, snij in blokjes. Snipper de ajuinen en de sjalotten, snij de chilipeper fijn, pers de look. Doe alles in de crockpot, meng even goed, deksel er op en laat drie uur op "High" sudderen. Laat nog vier uur op "Low" garen. 

Vis de steranijs eruit ( dat vergat ik dus!! Dom dom dom ...) en zet de staafmixer er heel even in, echt maar effe, tot er nog stukjes inzitten maar het toch een beetje zachter wordt.Dat moet niet, maar ik vind de struktuur dan beter. Doe over in niet te grote gestereliseerde potjes, schroef de deksels aan en keer om. 

Smakelijk!

Rabarbertaart met korstdeeg.

Voor één grote of twee kleintjes.

1 bussel rabarber ( 800 gr )
Korstdeeg: 125 gr boter
125 gr kristalsuiker
1 ei
250 gr bloem
2 gr bakpoeder
snuf zout

Zachte boter met suiker mengen, ei toevoegen, bloem met bakpoeder en zout zeven en onder mengen.
Niet te lang kneden, bol vormen, plat duwen, in folie inpakken en in koelkast minstens een uur laten koelen.

Raberber wassen en schoonmaken, in stukken snijden van 2 cm.
Beetje suiker met kaneel mensen en eronder mengen, laten intrekken.

Cakevulling: 100 gr suiker, 100 gr boter: goed mengen.
2 eieren onder mengen.
100 gr zelfrijzende bloem en 100 gr amandelpoeder onder mengen.
Snuf zout niet vergeten.

De taartvormen beetje invetten en bloemen.
Het korstdeeg uitrollen, de vorm ermee bekleden, gaatjes in prikken.
Over de bodem kan je een laag confituur smeren: rabarber, of abrikoos, wat je in huis hebt en lekker vindt.
Het cakebeslag breng je best met een spuitzak in de vorm aan, spuit spiralen, dan is alles mooi verdeeld.

Leg de rabarber - let op: er zal sap in de kom liggen onderaan: dat kan je eventueel eerst nog afgieten en onder het cakedeeg mengen - mooi verdeeld op de taart.

Bak zeker 45 min op 170° in de oven.

Je kan het nog mooier maken door afdekgelei over de taart te smeren voor de glans of een beetje decodeersuiker erover te strooien.

Hartenwafeltjes - zacht en snel klaar.

wat heb je nodig, behalve een wafelijzer om hartjes mee te bakken?

- 300 gr boter
- 300 gr fijne suiker
- 5 eieren
- snuf zout
- vanillesuiker naar smaak
- kop water : ik gebruik melk
- 2 kl vanillebloem
- 1/2 kg zelfrijzende bloem.

Smelt de boter in de microgolfoven, zachtjes. Ik gebruikte 1/2 margarine ( Planta ) en 1/2 roomboter.
Doe boter in mengkom, voeg de 5 eieren toe, in hun geheel, met de suiker en snuf zout: meng.
Los de vanillebloem op in de kop melk, 2,5 dl ongeveer, en meng eronder.
Lepel er dan de bloem onder, mengen en bakken maar!

Vet je wafelijzer de eerste bak goed in, daarna alleen als je de indruk hebt dat het moet.
Laat het ijzer goed heet worden, laat de wafeltjes op taartroosters uitdampen en deel ze dan met veel liefde uit aan familie en vrienden ;-)
Tip: als je eens zin hebt om een hoop wafeltjes te bakken, vries ze dan in kleine porties in... je hebt dan altijd verse wafeltjes!! Tip van Alice, de mama van Danielle.

Tip 2:
Je kan ook gerust ander deeg gebruiken, bv het deeg van Harde Wafels Frans.

ZADENCRACKERS - grof en glad.

Hoe je je zaden gebruikt - in hun geheel of gemalen, gebroken - heeft een gans ander resultaat, allicht.
Ik hou van de grove zaden maar als jij liever de gebroken hebt, wel, dat kan ook.

Wat doe ik er in?
- 100 gr pompoenpitten
- 100 gr sesamzaad
- 60 gr lijnzaad
- 100 gr zonnebloempitten
- 1tl zouT ( als je geen zout wil gebruiken laat je het natuurlijk weg )
- 3 el psylliumvezels ( vind je in het Kruidvat, bij apotheek, in natuurwinkel...)
4 dl water ( maal je de zaden dan heb je meer water nodig: 6 dl, dit neemt meer water op )

Verwarm je oven op 150° C, warme lucht.

Meng alle droge ingrediënten, goed mengen, vooral de psylliumvezels, voeg dan het water toe en laat 10 min wellen, het wordt zacht en dik.

Strijk de massa dan dun uit over twee bakplaten, beleg ze eerst met bakpapier, strijk eventueel een dun laagje olijfolie over het papier want soms plakken de crackers nogal koppig vast aan het papier en dan moet je zitten prutsen om het papier eraf te krijgen.

Bak 1u, voel er aan, zijn ze nog niet droog uitgebakken bak dan nog even verder, hangt van je oven af.

Haal ze uit de oven, laat afkoelen, maak ze los, breek ze in stukken en bewaar ze luchtdicht, blikken doos is perfect.

Je kan spelen met de zaden, hou je wel aan de hoeveelheden om in het geheel aan 360 gr zaden te komen, anders kloppen de verhoudingen van de psyllium vezels niet meer.

De psylliumvezels zorgen ervoor dat alles aan elkaar gaat kleven, dat alles samenhoudt ook, daarbij is het zeer gezond en voedzaam.
Recept kreeg ik van mijn beste vriendin Trees, een vrouw die kan koken als de beste, die weet wat lekker en gezond is ook ;-)