Appeltaartvulling.

 2,5 kg appels

50 gr citroensap

Appels schillen, klokhuis eruit halen, in blokjes snijden. Besprenkelen met het citroensap. Wat je ook kan doen: kom met ferme geut appelazijn gebruiken om de stukjes appel in te leggen om het bruin worden tegen te gaan. Let wel: dit water met azijn wordt niet gebruikt verder! 

700 gr suiker

150 gr maizena

1 tl kaneel

1 tl speculaaskruiden

1,5 gr zout

2 l water

De droge elementen goed mengen, water erbij doen en 2 min laten koken.

Dan de appels erbij doen, (zonder het azijnwater!!) en 6 tot 8 min laten pruttelen...

Roer regelmatig om tegen het aanbakken.

Proef, voeg eventueel iets toe ( citroen, kruiden ... steranijs lijkt me ook lekker; rozijnen kunnen er zeker nog bij .... ) doe wat je lekker vindt. 

Laat dit afkoelen.

Dit kan gebruikt worden als vulling voor appeltaart met deksel of met richeltjes, appelflappen...

Ik denk dat +/- 700 gr vulling nodig is voor 1 appeltaart ( hangt ook af van de grootte van de vorm allicht :)

Deze vulling zou na afkoeling ook ingevroren kunnen worden, ik probeerde dit nog niet.

Ik noteer het vanaf het moment dat ik het uittestte.

Van deze hoeveelheid verkrijg je toch wel 2 kg vulling, dat hangt ook van het soort appels af. 

Persoonlijk heb ik na afkoeling niet alle ingedikte saus gebruikt.

Zo, nu nooit meer appels laten verloren gaan ;)

Smakelijk!

Aanvulling: ondertussen de vulling ingevroren en ontdooid voor gebruik. Is beetje waterachtig na ontdooien maar roer het even door en dan is het perfect om taart te bakken dus als je even teveel appels hebt én beetje tijd over, dan weet je wat doen 😊👍

Appeltaart met mascarpone ( van carolinebrouwer.blogspot.com )

 Deeg:

rasp van 1 citroen 

250 gr zelfrijzende bloem

80 gr suiker

150 gr boter ( kamertemperatuur )

1 ei

mespunt zout

Vulling:

325 gr mascarpone

1 vanillestokje

100 gr suiker

2 eieren

50 gr bloem of maizena

3 appels: boskoop of jonagold ( geschild, klokhuis eruit, in dunne partjes gesneden en overgoten met het sap van de citroen. Heb je niet genoeg sap neem dan een extra citroen en gebruik de rasp ook om in de vulling te doen...)

Hoe maak je deze taart?

Begin met het deeg.

Meng alle ingredienten goed door elkaar tot je een samenhangend deeg hebt, laat het koelen in koelkast.

Neem een taartvorm met hoge rand, of een springvorm, van 24 of 26 cm diameter. Bekleed met bakpapier.

Rol het deeg uit, dat gaat niet zo vlot, werk dus snel eer het deeg te warm wordt, gebruik beetje bloem om plakken te voorkomen. Als je deeg scheurt, werk dan met stukjes deeg bij, dat zie je bij dit deeg niet ... zorg wel dat de randen mooi zijn en het deeg overal gelijkmatig verdeeld is.

Prik de bodem in met een vork.

Meng daarna de mascarpone met de suiker, de eieren, vanille, bloem of maizena. Giet het sap van de appels en meng dat ook onder de vulling, ook de rasp vd tweede citroen als je die gebruikt hebt.

Giet dat in de taart, en beleg mooi cirkelvormig de vulling.

Bestrooi eer de taart de oven in gaat de appel met 40 gr suiker met kaneel gemengd.

zet in voorverwarmde oven van 180° C en bak 50 à 60 min, doe de priktest.

Voor de glans kan je afdekgelei of abrikozengelei verdund met water en verwarmd, over de appels strijken.

Laat koelen.

Het is een behoorlijk machtige taart, zeker genoeg voor 8 personen.

Geniet ervan.

Speculaas Angele.

 Benodigdheden:

1kg bloem

3 eieren

410 gr boerenboter

12 gr kaneel

7 gr speculaaskruiden

10 gr bicarbonaat

15 gr bakpoeder

600 gr bruine suiker.

Werkwijze hangt af van hoe je graag je deeg maakt, hoe je het gewoon bent.

Ik gebruik mijn Kenwood.

Ik klop met de garde de eieren met de suiker en de zachte boter.

De droge ingredienten zeef ik onder elkaar en meng ik onder het ei/boter/suiker mengsel met de K - klopper, rustig, niet te wild.

Snuf zout mag er waarschijnlijk ook nog bij...

Ik laat mijn deeg ook rusten in de koelkast, zeker drie uur, meestal een nacht.

Vorm worstjes van 40 gr, bak ze op bakplaat 15 à 20 minuten op 175°C, warme lucht.

Bewaar in Tupperware doos of blikken doos, beter nog: deel uit ;)

Je kan ook vers gebakken speculaas dadelijk in porties invriezen, dan heb je altijd verse speculaas bij de hand bij onverwacht bezoek.

Smakelijk.

Gistpannenkoeken oma Piringen.

 Gistpannenkoeken lijk ons mama ze maakte.

Vaak bakte ons mama pannenkoeken op woensdagnamiddag, of in de vakantie, en dan was het feest!!

Met suiker of siroop, hmmm...!!!

Ook voor de kleinkinderen bakte ze die, en zoals oma ze maakte kunnen wij dat niet natuurlijk ... ;)

Maar laat ik nu haar recept opgeschreven hebben in een oud kookboek, van de KVLV, en nu wordt het tijd om het op mijn blog te zetten eer dat oude kookboek verloren gaat.

Ik herinner me de krokante randjes van de koeken, heerlijk vond ik dat maar ik herinner me ook dat ik nooit meer dan 2 koeken kon eten, mij vielen ze behoorlijk zwaar...

Komt dat door de grote hoeveelheid verse gist die ze erin deed? Ik weet het niet.

Ik las op het internet een aantal recepten van pannenkoeken met gist, daar wordt merkelijk minder gist gebruikt. 

Wat er ook van zij, ik geef het recept lijk ik het opschreef, wie weet vergiste mama zich? Ofwel vergiste ik me bij opschrijven ;-)

Let op: met deze hoeveelheid krijg je een berg pannenkoeken, dus ofwel halveren, ofwel de halve familie uitnodigen...

1l melk warm laten worden.

42 gr verse gist ( klein blokje ) in de warme melk oplossen

500 gr bloem in kom doen, kuiltje in maken en de melk met de gist langzaam mengen, 

4 eidooiers - eiwitten klop je seffens stijf en gaan er ook onder - in het deeg mengen.

Let erop dat je alle klontertjes weg krijgt.

Op het laatste de stijfgeklopte eiwitten onder mengen.

Deeg afdekken, uur laten rijzen en bakken maar!!!

Je ziet: er wordt geen suiker in gedaan, ook geen snuif zout ... dat ll doe ik wél, in alle gebak trouwens.

Suiker doe je erop, maar klein lepeltje mag ook in het deeg.

Nog een weetje, heel grappig dat ik er nu opeens aan denk...: Als de pannenkoeken niet op waren, en ze waren beetje oudbakken, beetje uitgedroogd van paar dagen te bewaren, dan spoelde mijn ma ze even onder de kraan, maakte ze dus vochtig, dan effe terug in de pan en ze waren precies vers. Ook vroeger werd er geen eten verspild, en deze goede gewoonte hebben wij van haar overgenomen.

Chocoladetaart familie Baldewijns (via Ellen Baldewijns)

 Deze chocoladetaart is een degelijk familierecept dat van moeder op dochter wordt doorgegeven, ze is heerlijk :)

voor een springvorm van 26 cm diameter heb je nodig:

150 gr zwarte chocolade ( 6 repen ), 150 gr melkchocolade ( 6 repen )

500 gr margarine ( Planta )

250 gr bloemsuiker

6 eieren

3 dozen madeirakoekjes.

Smelt eerst de chocolade au bain-marie, de twee soorten chocolade bij elkaar.

Zet de chocolade effe apart van de warmtebron... hij moet beetje koelen, roer regelmatig losjes om.

Daarna zet je al je koekjes in de springvorm rondom rechtop ( snij een klein stukje af van de koekjes aan één kant, dan blijven ze beter staan...)

Leg de bodem ook vol koekjes, verkruimel desnoods een aantal koekjes om de gaatjes te vullen.

Klop de margarine met de bloemsuiker goed door elkaar in de mengkom van je keukenrobot. Gebruik hier de klopper voor.

Doe de chocolade erbij, weer goed door laten kloppen.

Doe er een snuf zout bij.

Klop de zes eidooiers los - het wit hou je apart voor seffens - en meng onder het chocolademengsel.

Ondertussen klop je de eiwitten stijf in een aparte kom, en dan meng je dit voorzichtig onder het mengsel, doe dit misschien best met de hand, spatelend, of anders gebruik je de K-klopper van de Kenwood en laat je het mengen op de laagste stand. 

Doe de helft vh chocolademengsel voorzichtig over in de vorm, leg weer een laag koekjes, dan de rest van je chocolademengsel.

Dek af en laat opstijven in de koelkast, minstens een aantal uur. Je kan dit gerust de dag ervoor maken, das geen probleem.

Voor gebruik neem je de rand van de vorm weg, en versier naar smaak of inspiratie van het moment met toefjes slagroom, chocoladekrullen, hagelslag, amandelschaafsel ....

Smakelijk!!!