Chokoladetaart Pieter

Bodem: korstdeeg - zie pruimengebak met korstdeeg
10 minuten op 180 ° C

Vulling: 50 gr boter
4 eidooiers
120 gr noten
60 gr suiker
20 gr maizena
10 min op 180 ° C bakken

Topping : meringue van 3 eiwitten en 100 gr suiker
20 min op 180 ° C

Noot: taart is niet zoet. Noten kan je kiezen. Meringue goed dik er op smeren.
Bijzoeten kan altijd. Eventueel het vierde eiwit onder chokolademengsel doen om het iets lichter te maken. En ook om het niet hoeven weg te gooien ;-))

Rode bessentaart

Voor 1 taart van 24 cm diameter:

Korstdeeg:
250 gr bloem
60 gr suiker
125 gr boter
1 ei

Alles kort kneden en uur in koelkast laten opstijven.
Uitrollen en taartvorm mee bekleden.
Blind bakken gedurende 10 minuten op 180 °C

Voor de vulling:
3eieren
200 gr suiker
500 gr geriste bessen
125 gr gemalen hazelnoten

Eieren en suiker schuimig kloppen. Bessen en noten er onder spatelen.

Vulling in de voorgebakken taartvorm doen en 40 min bakken op 175 ° C.

Is een heerlijke taart die zelfs aan frambozen doet denken.

Borgerhoutse rabarber plaatkoek.

Voor ondiepe bakvorm van 33 op 29 cm, 3 cm diep. Vorm met bakpapier bekleden.

500 Gr bloem, zelfrijzend
350 Gr suiker
2 eieren
125 Gr gesmolten boter
2 dl melk

Alles tot een zacht deeg mengen.

1 kg rabarber in stukjes snijden en met suiker bestrooid even laten rusten, ongeveer een half uurtje.

De rabarber op het deeg strooien. Mooi verdelen.

Oven op 170 C voorverwarmen, koek half uur bakken, kan ook iets meer zijn.

Dan sausje maken van 60 Gr gesmolten boter, 4 eetlepels fijne suiker, 1 ei, 1dl melk en een halve dl room. Je kan er naar smaak ook een halve koffielepel kaneel onder mengen.
Dit over de koek gieten en de koek nog een dikke 10 minuten bakken.

In de vorm laten afkoelen.
Dit recept komt van de blog: Jonge Sla.

Soezen - eclairs

Voor 15 soezen of eclairs :

1,25 dl water
60 g.  ongezouten boter
75 gr. Bloem gezeefd met halve theelepel zout
2 eieren

Zet het water in een steelpannetje op met de boter en laat smelten.
Als de boter gesmolten is, zet het vuur hoger en laat koken. Zet vuur weer lager en doe de bloem er in een keer bij, goed roeren. Zet het vuur matig en blijf roeren tot het deeg een geheel vormt en loskomt van de wand.
Neem de pan van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.
Roer de eieren er een voor een onder, goed roeren.

Verwarm de oven op 190 °C en leg hoopjes van 4 cm diameter op de bakplaten, bedek de platen eerst met bakpapier. Voor eclairs spuit je reepjes van 10 cm op de bakplaat. Laat genoeg ruimte tussen, deeg zet erg uit.

Bak gedurende 20 minuten in de oven en laat afkoelen op een rooster.

Kan gevuld met patisserieroom of slagroom, desgewenst met fruit.

Pistolets 15 stuks.

450 gram bloem ( harde bloem )
18 gram droge gist
250 gram water
8 gram zout
30 gram boter

Alles kneden in keukenrobot, eerst traag dan sneller, zeker 10 minuten.
Deeg 15 minuten laten rusten onder een vochtige doek of onder plastiekfolie.
Lucht eruit duwen en samen vouwen.
Opnieuw 15 minuten laten rusten.
Deeg nemen en lucht eruit duwen. In 15 stukjes van 50 gram verdelen, mooi opbollen en op bakplaat leggen. Je hebt hiervoor 2 bakplaten nodig.

30 minuten laten rijzen op een warme en vochtige plaats. Bovenkant insnijden met een scherp mes en nog 15 minuten laten rijzen. De broodjes zijn dan ongeveer verdubbeld in omvang.

Oven verwarmen op 240 graden, pistolets er in schuiven, besproeien met water om stoom te verkrijgen.
Ze krokant laten bakken, opletten: de oven is zeer warm, warme lucht oven mag lager in temperatuur.