Basisdeeg voor +/- 60 koekjes.
240 gr boter
120 gr fijne suiker
50 gr poedersuiker
2 grote eieren
vanillemerg van 1 stokje
390 gr patisseriebloem
1/2 kl bakpoeder
1/2 kl zeezout
Boter en suiker kloppen met de garde tot het luchtig wordt en de suiker opgenomen is in de boter.
Eieren één voor één bijvoegen, tweede pas als het eerste is opgenomen, vanillemerg bijvoegen.
Dan K-klopper nemen en traag de gezeefde bloem met bakpoeder en zout onder mengen. Niet te lang mengen, dan wordt je deeg taai.
Dit is dus het basisdeeg.
Voor kerst wil je daar misschien een andere smaak aan geven?
Neem dan 4 kl speculaaskruiden en zeef die al onder de bloem eer je de bloem onder boter-ei-suiker mengt, meng dan alles gelijk.
Je kan ook gemberpoeder nemen, cacaopoeder...
Het deeg laat je in de koelkast rusten, mooi in plastiekfolie ingepakt, minstens een half uur.
Rol het dan uit op bebloemd werkblad, werk snel, anders wordt het deeg te warm, snij de gewenste vorm er uit, leg op bakplaat en bak af op 180°C ongeveer 10 - 12 min.
Om te versieren zijn er tal van mogelijkheden.
Maar icing van 200 gr gezeefde poedersuiker met klein beetje water, ik gebruik liever citroensap, en eventueel kleurstof...
Leef je uit met versieren, het is heel leuk om te doen.
De koekjes bewaar je best in een blikken trommel dan blijven ze lekker knapperig.
