Chokolademousse Lili

Ingrediënten:

1 blaadje gelatine

100 gr fondant

100 ml room

3 eieren, gesplitst, eiwitten apart stijfkloppen met een snufje zout

2 afgestreken soeplepels suiker

1 zakje vanillesuiker

Chokolade in microgolf smelten: 1,5 min. op 750 watt met een geutje van de room.

Gelatine laten weken in koud water en oplossen in een klein kopje espresso.

Eidooiers met suiker romig kloppen.

Het gelatinemengsel erbij kloppen.

De gesmolten chokolade er onder mengen.

De stijfgeklopte eiwitten er onder spatelen.

Tenslotte de niet heel erg stijf geklopte room eronder mengen.

In één grote kom laten opstijven, of in kleine kommetjes.

Is voldoende voor 4 grote eters of 6 kleine.

Vlaaiendeeg mama.

Benodigdheden.

500gr bloem

75 gr suiker

1 pakje verse gist ( 20 gr droge gist )

200 gr boter

1 ei

2 dl melk

geutje olie

snufje zout

Gewoon deeg van maken, laten rijzen ( een dik uur voor de eerste rijs: is zwaar deeg door de grote hoeveelheid boter ) uitrollen en in taartvormen doen, opnieuw laten rijzen ( dat mag heel kort ... ), vullen met gewenste vulling ( kersen, pruimen, appels ... ) en gedurende 35 min op 180 °C bakken.

Genoeg voor drie grote vlaaien. Van de restjes deeg kan je twee mini's bakken.

Luikse hachée Florentine.

Benodigdheden:

500 gr gemengd gehakt

2 rode uien

2 tenen knoflook

250 gr diepvries bladspinazie

9 à 10 aardappelen, middelgroot

olijfolie

200 gr gemalen kaas

paneermeel

Bereiding:

Beetje boter en geut olijfolie laten heet worden.

Uien snipperen en knoflook uitpersen, in de hete boter/olie

Uien aanstoven, vlees erbij doen en goed rul bakken tot het vlees bruin kleurt.

In een ingevette vuurvaste kom op de bodem mooi, gelijkmatig uitspreiden.

Spinazie ontdooien, laten uitlekken en in olijfolie even aanstoven. Kruiden met peper en beetje zout. Op de laag vlees in de kom doen, mooi verdeeld.

Aardappelen gaar koken, pureren en met nootmuskaat en peper kruiden, geut melk erbij en beetje olijfolie. Over de spinazielaag uitspreiden, mooi gelijk strijken.

Bechamelsaus maken van 50 gr boter, 50 gr bloem en 5 dl melk, kruiden met nootmuskaat en peper, helft van de kaas erbij doen en mooi glad roeren.

Over de puree uitgieten.

Bestrooien met paneermeel en de rest van de gemalen kaas, vlokjes boter over verdelen en in de oven goed heet laten worden op 180° C gedurende half uurtje, op het  laatste even bruin laten kleuren onder de grill.

Italiaanse appeltaart Yolande ( school )

Benodigdheden:

100 gr boter

150 gr suiker

300 gr bloem

4 el melk

100 gr rozijnen ( in rum geweekt )

50 gr pijnboompitten

4 appelen

zeste van 1 citroen

1 el bicarbonaat ( bakpoeder )

Bereidingswijze:

Boter met suiker kloppen.

Bloem met bicarbonaat er bij voegen en er goed onder mengen.

De geweekte rozijnen, zeste van citroen, in stukjes gesneden appel en pijnboompitten er onder mengen.

In ingevette en met bloem bestoven springvorm doen.

Bovenkant afwerken met partjes appel.

Bakken: 40 ' op 180 ° C

Speculoos Yolande ( school )

Benodigdheden:

200 gr boter/margarine

350 gr bruine suiker

2 eieren

snufje zout

1/3 flesje amandelextract

500 gr bloem

1 el amandelpoeder

1/2 kl kaneel

1 pakje bakpoeder

Bereidingswijze:

Boter laten smelten, suiker en losgeklopte eieren met snufje zout er bij doen.

Alle droge ingrediënten er onder kneden.

Bolletjes van ongeveer 4 cm rollen en dadelijk bakken op bakplaat.

15 min op 170°

Noot: dit deeg moet geen nacht rusten, wordt dadelijk gebakken.

speculaas wordt zacht als hij in Tupperware doos wordt bewaard.

Cake met stukjes appel.

6 eieren kloppen met 300 gr suiker.

160 gr boter toevoegen met 600 gr zelfrijzende bloem.

6 appels schillen en klein snijden, beetje met kaneelpoeder gemengde suiker over strooien en onder het deeg mengen.

In in gevette bakvorm doen.

30 à 40 min bakken op 180°C.

Wafels Yolande ( School )

500 gr zelfrijzende bloem

400 gr suiker

350 gr Planta

5 eieren

2 dl melk

2 dl maïskiemolie

2 pakjes vanillesuiker

Eiwitten stijfkloppen.

Eigelen met suiker en vanillesuiker wit kloppen.

Boter smelten, melk en olie toevoegen.

Bloem bij eigeel-suikermengsel doen, daarna de boter met olie en melk eronder mengen, goed kloppen.

Eiwitten eronder spatelen.

Kan dadelijk gebakken worden.

Ongeveer 30 grote wafels.

Rozijnenbrood.

Ingrediënten:

1 kg bloem

30 gr gist ( 15 gr droge gist )

160 gr suiker gemengd met een koffielepel koekkruiden

1/2 l lauwe melk

3 theelepels zout

2 eieren

160 gr boter

300 gr rozijnen.

Bereidingswijze:

bloem in mengkom doen, kuiltje in maken, gist met beetje suiker en lauwe melk mengen en kwartiertje laten werken.

rozijnen wassen en in handdoek goed drogen.

rest van de ingrediënten onder de bloem mengen, rozijnen nog niet.

goed kneden tot een soepel deeg.

rozijnen eronder mengen, opnieuw kneden en afgedekt op een warme plaats 1 u laten rijzen.

opnieuw kneden, deeg verdelen naargelang de vormen die gebruikt worden, in de ingevette vorm doen en afgedekt weer een 3 kwartier laten rijzen.

bestrijken met eidooier losgeklopt met beetje melk of water.

oven op 180° C voor verwarmen en brood gedurende 3 kwartier bakken.

noot: van deze hoeveelheid bak je twee kleine broden en één groot.

Wafels Peter.

200 g boter

150 g suiker

5 g vanillesuiker

Deze ingrediënten mengen.

3 eieren

325 g bloem

Toevoegen aan mengsel en goed kneden.

Wafels als naar gewoonte bakken. Liefst als kleine, dunne wafeltjes.

Havermoutkoekjes.

200 g havermout

200 g bloem

200 g boter

snufje zout

1 pakje bakpoeder

2 eieren

200 g suiker

1 pakje vanillesuiker

Alles goed mengen in keukenrobot.

Deeg in koelkast laten opstijven, kan ook een nacht in de kelder.

Worsten rollen ervan, schijfjes snijden van ongeveer 1/2 cm, platte rondjes op bakplaat leggen en 10 min bakken op 200 °C.

Chocopasta.

200 g zwarte chocolade ( 70% cacao )

200 g boter

1 blik gecondenseerde gesuikerde melk ( Nestlé - 410 g ) of 4 dl volle melk met 100  g suiker.

Alles in een kom doen en op middelmatige warmte in microgolf smelten.

Goed roeren, kan even duren tot alles goed vermengd is.

In potjes doen, afsluiten met schroefdeksel. 

In koelkast bewaren, bevat geen bewaarmiddelen.

Klassieke muffins.

300 g zelfrijzende bloem

110 g suiker

1,6 dl melk

125 g gesmolten boter

1 ei

Suiker met ei kloppen.

Bloem onder mengen samen met de gesmolten boter.

Melk geleidelijk onder mengen.

Deeg in papieren bakvormpjes of muffin vormen doen.

Bakken op 180 gr C gedurende 20 min.

Variatie: je kan er ook chocolade druppels ondermengen of rozijntjes, eventueel vers fruit als : bosbessen, ananas, bessen, appel etc. 

Wafels oma Christophe

1 kg bloem

2 pakjes bakpoeder

700 g suiker

4 pakjes vanillesuiker

500 g margarine ( Planta )

250 g roomboter

15 eieren

1 blikje geconcentreerde melk ( Nestlé )

Boter smelten, suikers en eidooiers en melk toevoegen.

Dit alles onder de bloem, vermengd met bakpoeder mengen.

Eiwitten tot sneeuw kloppen en toevoegen.

Deeg minstens één nacht laten rusten.

Baktijd: 50 seconden per twee wafels, wafelijzer op de hoogste stand.

( hiervan bak je ongeveer 60 à 65 wafels )

Wafels oma Piringen

1 kg bloem

9 eieren

700 g suiker

650 g boter

1 groot blik van 410 g geconcentreerde melk ( Nestlé )

2 pakjes bakpoeder

10 pakjes vanillesuiker

1 snufje zout.

Boter smelten en laten afkoelen, eiwitten stijf kloppen.

Alles mengen, op laatste de stijfgeklopte eiwitten.

Bakken in wafelijzer op hoogste stand, gedurende 50 seconden per twee wafels.

Hiervan bak je ongeveer 60 wafels die goed kunnen bewaard worden.

Wafels Célestine.

750 g bloem

500g suiker

1/2 pakje vanillepudding

3 pakjes vanillesuiker

      deze ingrediënten mengen onder elkaar.

5 eidooiers 

11 g droge gist of 20 g verse gist in beetje melk opgelost, schuimig kloppen

5 eiwitten tot sneeuw kloppen

500 g boter smelten en laten afkoelen

De droge ingrediënten mengen: bloem, puddingpoeder, suiker, vanillesuiker.

De afgekoelde boter eronder mengen samen met de eigelen.

Goed mengen.

De gist ondertussen met een beetje lauwe melk oplossen en er ook onder mengen.

Als laatste de stijfgeklopte eiwitten. 

Dit deeg kan dadelijk gebakken worden maar mag ook opstijven en een nachtje blijven staan.

Bakken in wafelijzer op de hoogste stand gedurende 50 seconden.

Deze wafeltjes zijn stevig van struktuur.