Wordt gebruikt als vulling voor éclairs, berlijnse bollen, koffiekoeken...
Ook gebruikt als basissamenstelling voor andere taartvullingen als kaastaart, flantaart ...
voor 700 gr banketbakkersroom.
1/2 l melk
125 gr suiker
1/2 vanillestokje
100 gr eieren ( 2 )
40 gr maïzena
Melk met vanillestokje en met 100 gr suiker aan de kook laten komen.
Eieren met 25 gr suiker luchtig kloppen in een kom.
Maîzena door ei-suikermengsel roeren, niet te fel kloppen, anders wordt de room taai.
