Harde wafels Frans

1/2 kg roomboter
500 gr fijne suiker
4 pakjes vanillesuiker, alleen zelf gemaakt!! De smaak van de gekochte vanille suiker is echt niet goed, is kunstmatig smaak gegeven en dat proef je. De duurdere versie, met echte vanille in is wel ok maar duur, dus maak hem zelf.
6 eieren
1 pakje bakpoeder
1 kg bloem
1 snuf zout, neem grof zout en wees niet te zuinig.
1 geut olie.

Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur en meng met de suiker tot romige massa.

Voeg één voor één de eieren toe en blijf mengen.
Bloem ( met bakpoeder ) gezeefd, eronder mengen samen met flinke geut olie.

Deeg laten opstijven, hoeft geen nacht te duren, paar uur is ook al goed.

Bakken in een warm wafelijzer.
Je bakt hier ongeveer 35 wafels van.
Ook kleine wafeltjes kan je hier erg goed mee bakken: weeg dan per 30 gr af, bak ze per vier: twee kleintjes aan elke kant.

Deze wafels zijn hard, vind ik persoonlijk de lekkerste wafels.
Bewaar ze nadat ze zijn afgekoeld in een blikken doos.

vanillesuiker maken

Om zelf altijd een voorraad lekkere, echte vanillesuiker in huis te hebben is dit een handige tip:

Neem 1 kg fijne suiker.
Snij een vanillestokje overlangs open, plooi het goed open.
Doe de suiker en de vanillestok in een goed afgesloten pot.
Na drie weken heb je een geurige voorraad.

Wafeltjes Lutgart & Jossy

Ingrediënten:

1/2 kg zelfrijzende bloem ( Impérial )
325 gr suiker
5 pakjes vanillesuiker
5 eieren
300 gr boter ( Solo )
200 ml water

Boter smelten, suiker bij de gesmolten boter doen.
Eieren loskloppen met het water en bij de boter/suikermengeling doen.
Bloem toevoegen en er goed onderkloppen.
Dadelijk bakken.
Deze wafeltjes zijn niet te zoet.
In hartjesvorm gebakken zijn ze zeer lekker.

Lasagne met vis.

400 gr kabeljauw

200 gr zalmfilet

2 preiwitten

2 uien

3 wortelen ( eventueel vervangen door drie vleestomaten )

300 gr verse spinazie

1 teentje look

vellen lasagne ( 6 )

200 gr kaas

20 dl court-bouillon

3,5 dl visfumet

3,5 dl kreeftensoep ( blik )

5 dl room

100 gr boter

100 gr bloem

5 cl olijfolie

cayennepeper

0,5 el marjolein

Groenten gaar stoven in olijfolie en kruiden met peper en zout. Spinazie laten gaar stoven in olijfolie met teentje look.

Lasagnevellen laten koken en laten afkoelen.

De vis laten gedurende 3 tot 4 min pocheren in de court-bouillon en laten uitlekken.

Blonde roux maken met de boter en bloem.

Kreeftensoep, visfumet en de room aan de kook laten komen, over de roux gieten, goed roeren en 20 min laten sudderen.

Kruiden met zout, peper en cayennepeper.

In een flinke ingevette schotel lasagne opbouwen: laag lasagnevellen, laag groenten, laag vis, laag saus, lasagnevellen etc.

Eindigen met een royale laag saus.

Kaas erover strooien en laten gratineren in oven op 200°C, gedurende 20 min.

Is normaal voor 4 personen maar valt zéér royaal uit.

Speculaas ( zachte )

630 gr bloem

140 gr amandelpoeder

3 tl. bakpoeder

6 tl. speculaaskruiden

1 tl. zout

340 gr boter

480 gr bruine suiker

3 eieren

240 gr geschaafde amandelen

Boter en suiker schuimig kloppen.

Eieren goed losslaan en onder boter/suikermengsel mengen.

Bloem vermengen met alle overige droge ingrediënten.

Bloemmengsel bij botermengsel doen.

goed kneden.

Bol vormen en liefst één nacht in koelkast laten koelen.

Bolletjes van 45 gr afwegen en op bakplaat 20 minuten op 170°C ( warme lucht ) bakken.

Zoet - zure saus ( Menu: p. 964 - 965 Dl. 3 )

saus:

2 dl azijn

240 gr suiker

2 el Chinese soyasaus

2 el ketchup

3 dl ananassap

4 el maizena

groenten:

2 uien

2 groene paprika's

4 plakken ananas

4 worteltjes

2 tenen knoflook

flink stuk gemberwortel

Azijn, suiker, soyasaus en tomatenketchup in pan doen, ananassap ( aangelengd met water indien te weinig uit het blik met ananasschijven ) op 6 el na erbij doen.

Maïzena in achtergehouden sap/water oplossen.

Verhit de inhoud van de pan en laat zachtjes koken tot de suiker is opgelost.

Hou warm maar zet van het vuur. ( Maïzena nog niet toevoegen )

Ui in grove stukken snijden.

Paprika's schoonmaken en in brede repen snijden.

Ananas in stukken snijden.

Worteltjes in schuine stukken snijden.

Licht gezouten water aan de kook laten komen.

Afwisselend paprika's en worteltjes blancheren.

Goed laten uitlekken.

Paar el olie in een diepe pan heet laten worden.

Knoflook en gember laten bakken, flinke snuf zout toevoegen. Daarna de groenten onder goed roeren in de pan doen. Paar minuten laten bakken.

De warme saus toevoegen en weer goed roeren. Paar minuten zachtjes laten koken.

De maïzena bij doen en laten indikken onder voortdurend roeren.

Deze saus kan heet in glazen bokalen gedaan worden, dadelijk schroefdeksel erop doen. Zo bewaart ze een hele tijd.

De saus wordt beter na een nachtje staan.

Is lekker met roergebakken kip, varkensvlees, vis.

Appelcake

Voor twee stuks - ronde vorm - diamater: 26 cm.

150 gr boter

250 gr suiker waarvan 50 gr vanillesuiker

4 eieren

400 gr bloem met pakje bakpoeder

1,5 dl melk

1,5 kg appels

2 citroenen

kaneelpoeder

Appels schillen en in gelijke stukken snijden.

In een kom doen en besprenkelen met citroensap van twee citroenen, en twee soeplepels suiker gemend met kl kaneelpoeder.

Boter met suiker goed mengen in de keukenrobot ( met de grote garde ).

Eieren één voor één bijvoegen en goed doorkloppen.

De K-klopper nemen.

Bloem lepel voor lepel bijvoegen afwisselend met geutje melk.

Het citroensap van de appels opvangen en ook bij het deeg voegen.

Twee ronde springvormen goed invetten en bestuiven met bloem.

Deeg erin overbrengen en bestrooien met de stukjes appel.

Met olie lichtjes in strijken.

Amandelschilfers over strooien indien gewenst.

1u bakken in oven van 160 graden. De breinaaldtest doen, indien nodig nog 1 kwartiertje laten bakken.

Groentensoep

1/4 knolselder

2 stelen porei

3 flinke wortels

3 uien

3 grote soeptomaten

4 groente/kruidenbouillonblokjes

1 blad laurier

zout/peper

Alle groenten klein snijden.

In grote soepketel in een geut olie laten aanstoven.

3 l heet water bij voegen.

Laten koken gedurende halfuurtje op klein vuur.

Fijn mixen en afwerken met groot blikje tomatenpuree.

Bij kruiden met peper en zout, indien nodig.

Stoofvlees met bier

850 gr stoofvlees van het rund

4 middelgrote uien

2 knoflookteentjes

1 blaadje laurier

1 takje tijm

1 el cassonade

1 el azijn

1 el siroop

1 el mosterd

1 kl fond van Piet Hyusentruyt

1 flesje bruin bier ( blauwe Chimay of als het iets minder mag zijn: kasteelbier is ook goed, maar Chimay is beter natuurlijk ;-) ...)

peper, zout

boter, olie

Vlees in twee keer goed aan braden in een gietijzeren pan in olie met boter.

Uit de pan nemen en de uien met knoflook fruiten in de braadboter.

Cassonade op de uien doen en goed roeren, vlees er terug bij doen en overgieten met flesje bier. Het bier eerst warmen in de pan waarin je het vlees gebraden hebt, anders schrikt het vlees van het koude bier.

Azijn bijvoegen, mosterd, lepeltje fond, siroop, laurier en tijm.

Alles goed mengen en met deksel op de pan zeer stilletjes laten stoven gedurende 2,5 u.

Na 2,5 proeven, desnoods iets bij kruiden met peper en zout, binden met een 1 el maïzena in water opgelost. Als je dit in de slowcooker maakt laat je het zeker 5u op de zachte stand stoven, het is niet voor niks stoofvlees ....!!

Zomerse lasagne met spinazie

Benodigdheden:

500 gr gemengd gehakt

3 teentjes knoflook

3 sjalotten

1 dikke ui

1 groene paprika

1 rode paprika

1 courgette

1 aubergine

1 blik gezeefde tomaten

500 gr verse spinazie

4 vellen lasagne, voorgekookt ( ongeveer 5 minuten )

olijfolie

takje tijm

takje oregano

pilipili poeder

peper

zout

1/2 l melk

200 + 100 gr gemalen kaas

nootmuskaat, peper, zout.

1. Vlees rul aanbakken in olijfolie

sjalotten, knoflook en ui bijdoen, laten doorbakken.

2. Paprika's, aubergine en courgette in kleine blokjes snijden en bij de vleessaus doen.

Kruiden bijvoegen. Blik gezeefde tomaten bijvoegen en afkruiden met peper, zout en pilipili.

Kwartiertje laten stoven zonder deksel.

4. Bechamelsaus maken met 1/2 l melk. 200 gr gemalen kaas onder mengen, kruiden met peper, zout, nootmuskaat.

5. Spinazie wassen, in grove stukken snijden en in olijfolie met teentje knoflook aanstoven.

In een zeef doen en laten uitdruipen.

5. Over twee ovenschotels de lasagne opbouwen:

laagje tomaten-vleessaus

vel lasagne

laagje vlees-tomatensaus, spinazie, bechamelsaus

vel lasagne

laagje vleessaus, spinazie, bechamelsaus

Over alles de overgehouden gemalen kaas strooien.

Oven voorverwarmen op 200°, kwartiertje bakken.

Ananas - mangoconfituur

Benodigdheden:

4 mango's

1 ananas

1 kg suiker

2 pakjes Pecplus

Bereiding:

Mango' schillen en het vruchtvlees tegen de steen in dikke plakken afsnijden.

het vruchtvlees klein snijden en in de microgolfoven zacht laten worden op max. vermogen gedurende 3 minuten.

Ananas versnijden in kleine stukjes en onder de mango mengen, samen met sap van 2 citroenen en een appelsien.

1 kg afwegen en tot kook laten komen op een hoog vuur.

1 pakje pectine bijdoen en goed roeren.

1/2 kg suiker onder mengen en goed roerend opnieuw laten koken, 1 minuut doorroeren als het kookt.

De hoeveelheid is voldoende voor 2 porties ( = 8 potten confituur ).

In warme glazen potten doen, dadelijk sluiten.

Chokolademousse Lili

Ingrediënten:

1 blaadje gelatine

100 gr fondant

100 ml room

3 eieren, gesplitst, eiwitten apart stijfkloppen met een snufje zout

2 afgestreken soeplepels suiker

1 zakje vanillesuiker

Chokolade in microgolf smelten: 1,5 min. op 750 watt met een geutje van de room.

Gelatine laten weken in koud water en oplossen in een klein kopje espresso.

Eidooiers met suiker romig kloppen.

Het gelatinemengsel erbij kloppen.

De gesmolten chokolade er onder mengen.

De stijfgeklopte eiwitten er onder spatelen.

Tenslotte de niet heel erg stijf geklopte room eronder mengen.

In één grote kom laten opstijven, of in kleine kommetjes.

Is voldoende voor 4 grote eters of 6 kleine.

Vlaaiendeeg mama.

Benodigdheden.

500gr bloem

75 gr suiker

1 pakje verse gist ( 20 gr droge gist )

200 gr boter

1 ei

2 dl melk

geutje olie

snufje zout

Gewoon deeg van maken, laten rijzen ( een dik uur voor de eerste rijs: is zwaar deeg door de grote hoeveelheid boter ) uitrollen en in taartvormen doen, opnieuw laten rijzen ( dat mag heel kort ... ), vullen met gewenste vulling ( kersen, pruimen, appels ... ) en gedurende 35 min op 180 °C bakken.

Genoeg voor drie grote vlaaien. Van de restjes deeg kan je twee mini's bakken.

Luikse hachée Florentine.

Benodigdheden:

500 gr gemengd gehakt

2 rode uien

2 tenen knoflook

250 gr diepvries bladspinazie

9 à 10 aardappelen, middelgroot

olijfolie

200 gr gemalen kaas

paneermeel

Bereiding:

Beetje boter en geut olijfolie laten heet worden.

Uien snipperen en knoflook uitpersen, in de hete boter/olie

Uien aanstoven, vlees erbij doen en goed rul bakken tot het vlees bruin kleurt.

In een ingevette vuurvaste kom op de bodem mooi, gelijkmatig uitspreiden.

Spinazie ontdooien, laten uitlekken en in olijfolie even aanstoven. Kruiden met peper en beetje zout. Op de laag vlees in de kom doen, mooi verdeeld.

Aardappelen gaar koken, pureren en met nootmuskaat en peper kruiden, geut melk erbij en beetje olijfolie. Over de spinazielaag uitspreiden, mooi gelijk strijken.

Bechamelsaus maken van 50 gr boter, 50 gr bloem en 5 dl melk, kruiden met nootmuskaat en peper, helft van de kaas erbij doen en mooi glad roeren.

Over de puree uitgieten.

Bestrooien met paneermeel en de rest van de gemalen kaas, vlokjes boter over verdelen en in de oven goed heet laten worden op 180° C gedurende half uurtje, op het  laatste even bruin laten kleuren onder de grill.

Italiaanse appeltaart Yolande ( school )

Benodigdheden:

100 gr boter

150 gr suiker

300 gr bloem

4 el melk

100 gr rozijnen ( in rum geweekt )

50 gr pijnboompitten

4 appelen

zeste van 1 citroen

1 el bicarbonaat ( bakpoeder )

Bereidingswijze:

Boter met suiker kloppen.

Bloem met bicarbonaat er bij voegen en er goed onder mengen.

De geweekte rozijnen, zeste van citroen, in stukjes gesneden appel en pijnboompitten er onder mengen.

In ingevette en met bloem bestoven springvorm doen.

Bovenkant afwerken met partjes appel.

Bakken: 40 ' op 180 ° C

Speculoos Yolande ( school )

Benodigdheden:

200 gr boter/margarine

350 gr bruine suiker

2 eieren

snufje zout

1/3 flesje amandelextract

500 gr bloem

1 el amandelpoeder

1/2 kl kaneel

1 pakje bakpoeder

Bereidingswijze:

Boter laten smelten, suiker en losgeklopte eieren met snufje zout er bij doen.

Alle droge ingrediënten er onder kneden.

Bolletjes van ongeveer 4 cm rollen en dadelijk bakken op bakplaat.

15 min op 170°

Noot: dit deeg moet geen nacht rusten, wordt dadelijk gebakken.

speculaas wordt zacht als hij in Tupperware doos wordt bewaard.

Cake met stukjes appel.

6 eieren kloppen met 300 gr suiker.

160 gr boter toevoegen met 600 gr zelfrijzende bloem.

6 appels schillen en klein snijden, beetje met kaneelpoeder gemengde suiker over strooien en onder het deeg mengen.

In in gevette bakvorm doen.

30 à 40 min bakken op 180°C.

Wafels Yolande ( School )

500 gr zelfrijzende bloem

400 gr suiker

350 gr Planta

5 eieren

2 dl melk

2 dl maïskiemolie

2 pakjes vanillesuiker

Eiwitten stijfkloppen.

Eigelen met suiker en vanillesuiker wit kloppen.

Boter smelten, melk en olie toevoegen.

Bloem bij eigeel-suikermengsel doen, daarna de boter met olie en melk eronder mengen, goed kloppen.

Eiwitten eronder spatelen.

Kan dadelijk gebakken worden.

Ongeveer 30 grote wafels.

Rozijnenbrood.

Ingrediënten:

1 kg bloem

30 gr gist ( 15 gr droge gist )

160 gr suiker gemengd met een koffielepel koekkruiden

1/2 l lauwe melk

3 theelepels zout

2 eieren

160 gr boter

300 gr rozijnen.

Bereidingswijze:

bloem in mengkom doen, kuiltje in maken, gist met beetje suiker en lauwe melk mengen en kwartiertje laten werken.

rozijnen wassen en in handdoek goed drogen.

rest van de ingrediënten onder de bloem mengen, rozijnen nog niet.

goed kneden tot een soepel deeg.

rozijnen eronder mengen, opnieuw kneden en afgedekt op een warme plaats 1 u laten rijzen.

opnieuw kneden, deeg verdelen naargelang de vormen die gebruikt worden, in de ingevette vorm doen en afgedekt weer een 3 kwartier laten rijzen.

bestrijken met eidooier losgeklopt met beetje melk of water.

oven op 180° C voor verwarmen en brood gedurende 3 kwartier bakken.

noot: van deze hoeveelheid bak je twee kleine broden en één groot.

Wafels Peter.

200 g boter

150 g suiker

5 g vanillesuiker

Deze ingrediënten mengen.

3 eieren

325 g bloem

Toevoegen aan mengsel en goed kneden.

Wafels als naar gewoonte bakken. Liefst als kleine, dunne wafeltjes.

Havermoutkoekjes.

200 g havermout

200 g bloem

200 g boter

snufje zout

1 pakje bakpoeder

2 eieren

200 g suiker

1 pakje vanillesuiker

Alles goed mengen in keukenrobot.

Deeg in koelkast laten opstijven, kan ook een nacht in de kelder.

Worsten rollen ervan, schijfjes snijden van ongeveer 1/2 cm, platte rondjes op bakplaat leggen en 10 min bakken op 200 °C.

Chocopasta.

200 g zwarte chocolade ( 70% cacao )

200 g boter

1 blik gecondenseerde gesuikerde melk ( Nestlé - 410 g ) of 4 dl volle melk met 100  g suiker.

Alles in een kom doen en op middelmatige warmte in microgolf smelten.

Goed roeren, kan even duren tot alles goed vermengd is.

In potjes doen, afsluiten met schroefdeksel. 

In koelkast bewaren, bevat geen bewaarmiddelen.

Klassieke muffins.

300 g zelfrijzende bloem

110 g suiker

1,6 dl melk

125 g gesmolten boter

1 ei

Suiker met ei kloppen.

Bloem onder mengen samen met de gesmolten boter.

Melk geleidelijk onder mengen.

Deeg in papieren bakvormpjes of muffin vormen doen.

Bakken op 180 gr C gedurende 20 min.

Variatie: je kan er ook chocolade druppels ondermengen of rozijntjes, eventueel vers fruit als : bosbessen, ananas, bessen, appel etc. 

Wafels oma Christophe

1 kg bloem

2 pakjes bakpoeder

700 g suiker

4 pakjes vanillesuiker

500 g margarine ( Planta )

250 g roomboter

15 eieren

1 blikje geconcentreerde melk ( Nestlé )

Boter smelten, suikers en eidooiers en melk toevoegen.

Dit alles onder de bloem, vermengd met bakpoeder mengen.

Eiwitten tot sneeuw kloppen en toevoegen.

Deeg minstens één nacht laten rusten.

Baktijd: 50 seconden per twee wafels, wafelijzer op de hoogste stand.

( hiervan bak je ongeveer 60 à 65 wafels )

Wafels oma Piringen

1 kg bloem

9 eieren

700 g suiker

650 g boter

1 groot blik van 410 g geconcentreerde melk ( Nestlé )

2 pakjes bakpoeder

10 pakjes vanillesuiker

1 snufje zout.

Boter smelten en laten afkoelen, eiwitten stijf kloppen.

Alles mengen, op laatste de stijfgeklopte eiwitten.

Bakken in wafelijzer op hoogste stand, gedurende 50 seconden per twee wafels.

Hiervan bak je ongeveer 60 wafels die goed kunnen bewaard worden.

Wafels Célestine.

750 g bloem

500g suiker

1/2 pakje vanillepudding

3 pakjes vanillesuiker

      deze ingrediënten mengen onder elkaar.

5 eidooiers 

11 g droge gist of 20 g verse gist in beetje melk opgelost, schuimig kloppen

5 eiwitten tot sneeuw kloppen

500 g boter smelten en laten afkoelen

De droge ingrediënten mengen: bloem, puddingpoeder, suiker, vanillesuiker.

De afgekoelde boter eronder mengen samen met de eigelen.

Goed mengen.

De gist ondertussen met een beetje lauwe melk oplossen en er ook onder mengen.

Als laatste de stijfgeklopte eiwitten. 

Dit deeg kan dadelijk gebakken worden maar mag ook opstijven en een nachtje blijven staan.

Bakken in wafelijzer op de hoogste stand gedurende 50 seconden.

Deze wafeltjes zijn stevig van struktuur.

Worst met appelmoes en aardappelpuree.

4 stukken verse worst

stevige klont boter

1 kg aardappelen

beetje zout

nootje boter en flinke geut melk

versgemalen peper en nootmuskaat

1 kg appels ( liefst zure )

sap van 1 citroen

Bereiding:

Aardappels schillen en in bodempje kokend water op vuur zetten, met beetje zout erbij.

Zachtjes laten koken, +/- 10 à 12 min tot ze gaar zijn, afgieten en laten opbloemen op vuur.

Beetje boter en flinke geut melk toevoegen en pureren met pureestamper. 

Kruiden met versgemalen nootmuskaat en peper.

Ondertussen boter laten bruinen in ruime pan, de worst inprikken en in de pan leggen. Bruin laten bakken aan één zijde en omkeren, opnieuw inprikken. Gaar laten worden, ongeveer 10 min.

Worst uit braadvet halen, aanbaksel déglaceren met een flinke geut warm water, de saus binden, kan perfect met maïzena voor bruine sausen.

De appelmoes bereiden we ondertussen in de microgolf: appels schillen, in stukken snijden, overgieten met citroensap en met heel klein beetje water in afgedekte kom op volle kracht in de microgolf laten gaar worden. 

Even laten staan, met garde opkloppen tot alle stukjes appel verdwenen zijn.

Proeven of er suiker nodig is. Eventueel dit erbij doen. Hangt af van je voorkeur.

Winters pompoensoepje.

1/4 pompoen  ( +/- 750 gr schoongemaakt en in blokjes gesneden )

1/4 knolselder, schoongemaakt en in blokjes gesneden

2 dikke stelen prei, in ringen gesneden

4 uien in stukjes gesneden

4 grote wortels, in stukjes gesneden

alle groenten stoven in een geutje olijfolie.

4 liter warm mater bij voegen, bouillonblokjes ( groentebouillon )  en gedurende half uurtje laten sudderen.

Blikje tomatenpuree toevoegen en bijkruiden met peper uit de molen en eventueel beetje zeezout.

De soep mixen met staafmixer.

Serveren met broodkorstjes, ook in olijfolie gebakken.

Gehaktballen in tomatensaus.

Gehaktballen:

250 g gemengd gehakt

250 g rundgehakt

1 ei

1 rode ajuin, heel fijn gesnipperd

zelfgemaakt broodkruim: 3 eetlepels gemengd met 1 of twee koffiemelk cupjes

oregano, basilicum, tijm: theelepeltje

nootmuskaat

peper

alles goed mengen en niet te grote gehaktballen vormen.

op een met olijfolie ingevette bakplaat leggen en bakken op 180°C gedurende 20 min.

Saus: 

3 rode ajuinen, teentje knoflook: fijn snipperen.

Glazig laten worden in warme olijfolie, blik tomaat in stukjes bijdoen, een pakje tomatenpassata, en dezelfde kruiden als in de gehaktballen. 

De tomaten in de saus goed laten doorwarmen.

Serveren met frietjes of rijst.

Graantjesbrood

Ingrediënten:

2 kg Boerenpitje ( Aveve )

150 g zonnebloempitten

150 gr lijnzaad

150 pompoenpitten

( variatie: 100 gr van elk en daarbij: 100 g geplette tarwe en 100 gr zemelen )

30 gr zout

alles goed mengen.

putje maken in bloemmengsel en er 28 gr droge gist en beetje lauw water onder roeren. Op de rand in vlokjes 60 gr boter verdelen.

afgedekt 15 à 20 min laten voorrijzen.

1 l lauwwarm water er onder kneden met deeghaak ( Kenwood ) en 10 min laten kneden.

Deeg met de hand verder bewerken, goed doorslaan en kneden tot een mooie bol ontstaat.

In kom doen, bedekken met een plastieken zak en warm wegzetten.

3 kwartier laten rijzen.

Deeg opnieuw goed doorkneden met de hand, in twee gelijke delen verdelen daarna nog eens in twee verdelen.

Elk broodje mooi vormen, deegnaad naar beneden in ingevette vorm leggen.

Bedekken met plastiek en opnieuw laten rijzen, gedurende 3 kwartier tot een uur.

Oven voorverwarmen op 230°C, braadslede vol water onderaan in de oven plaatsen, geeft een dunne korstvorming en zachter brood.

Broden bakken gedurende 35 à 40 min onder stoom, indien nodig water in braadslede toevoegen.

Uit de oven nemen, rustig laten afkoelen. Temperatuurschokken vermijden.