Ijstaart met advocaat en meringue - Roos & Peter - uit: Libelle lekker.

Voor 8 personen - vooraf te bereiden.

Nodig:

250 ml room

150 ml advocaat

2 eieren

1 zakje vanillesuiker

50 gr meringue

65 gr suiker

handvol pistaches

amandelbrood ( Jules Destrooper bij voorkeur)

Bereiding:

Dooiers mer suiker tot ruban kloppen.

Room stijf kloppen. Eiwitten stijf kloppen...

Eerst advocaat door de ruban spatelen, dan de room en tenslotte voorzichtig het eiwit....

Verkruimel de meringue.

Bedek een langwerpige cakevorm met plastiekfolie, groot genoeg om later de ganse vorm in te wikkelen.

Eerst een laag koekjes, dan advocaat vulling, laagje meringue kruimels... herhaal tot alles op is.

Werk af met de nootjes, fijngehakt.

Verpak de taart en stop ze in de diepvries.

Haal 15 min voor gebruik uit de diepvries en snij aan en geniet ervan!!

Toppertje!! 

 

Citroen - plattekaastaart: Mares favoriet.

Eenvoudige citroen- kwarktaart, met koekjesbodem en gelatine.

Je kan spelen met de koekjes: lotuskoekjes, Mariakoekjes ( ik neem meestal 50/50 ) ...

Is voldoende voor een taart van 24 cm diameter.

Bodem:

150 ge boter - smelten in microgolf

200 gr koekjes: fijn gemalen 

snuf zeezout

Alles goed mengen en in de bodem van de vorm aandrukken.

Minstens 15 minuten laten harden in de koelkast.

Vulling:

12 gr gelatine laten weken in kom met koud water

3 citroenen, rasp er twee van, pers ze alle drie. Zeef het sap, vang het op en verwarm het. 

500 gr platte kaas ( volle )

250 gr mascarpone

2,5 dl room

220 gr fijne suiker

vanillestokje

De kaas opkloppen in de Kenwood met de garde, met de suiker, voeg de citroenzeste toe.

Meng er het vanillemerg onder.

Warm een bodempje citroensap, los er in uitgeknepen gelatine in op, voeg de rest van het citroensap erbij, en meng alles onder de kaasmengeling.

Klop de slogroom lobbig maar zeker niet stijf, meng onder het kaasmengsel.

Giet alles in de vorm, laat opstijven, minstens vier uur, ik laat een nacht opstijven.

Decoreer naar wens.

Je kan ook kattetongen langs de rand zetten, of speculaasjes voor de liefhebbers, zelfgebakken koekjes, waar je ook maar zin in hebt.

Werk netjes, zorg dat het fris wordt opgediend.

Mokka parfait

Voor 4 personen ( is ruim, ook genoeg voor 6 personen met een meer beperkte goesting ;-) )

3 eidooiers
100 gr suiker
5 gr oploskoffie ( ongeveer een dikke eetlepel )
heet water, klein half kopje
1/4 l room

voor de garnering: chokoladeschilfers
mokkaboontjes
amandelschilfers
koekje


De eidooiers tot een ruban kloppen met de suiker ( de eiwitten heb je dus niet nodig ).
De koffie oplossen in het heet water en door de dooiers mengen.
Slagroom stijfkloppen met beetje suiker, eventueel vanillesuiker. Beetje slagroom overhouden om te garneren, doe dat in ene spuitzakje.
De stijf geslagen room onder het eimengsel mengen.
Over 4 of 6 glazen kommetjes verdelen en in de diepvries zetten. Minstens drie uur laten bevriezen.

Haal het goed op tijd uit de vriezer voor het serveren, het wordt nl. keihard...

Garneer met een toef slagroom, koffieboontje, chokoladeschilfers en eventueel nog gebakken amandelschilfers.

Chokolademousse Lili

Ingrediënten:

1 blaadje gelatine

100 gr fondant

100 ml room

3 eieren, gesplitst, eiwitten apart stijfkloppen met een snufje zout

2 afgestreken soeplepels suiker

1 zakje vanillesuiker

Chokolade in microgolf smelten: 1,5 min. op 750 watt met een geutje van de room.

Gelatine laten weken in koud water en oplossen in een klein kopje espresso.

Eidooiers met suiker romig kloppen.

Het gelatinemengsel erbij kloppen.

De gesmolten chokolade er onder mengen.

De stijfgeklopte eiwitten er onder spatelen.

Tenslotte de niet heel erg stijf geklopte room eronder mengen.

In één grote kom laten opstijven, of in kleine kommetjes.

Is voldoende voor 4 grote eters of 6 kleine.