Appelchutney in Crockpot

250 ml wijnazijn - of appelazijn 

100 à 200 gr suiker ( bruine, blonde of witte: naar smaak) 

1,2 kg appels - schoongemaakt 1 kg ( welke appels? Ik nam jonagold ...) 

75 gr rozijnen 

 2 uien 

 2 sjalotten 

 2 dikke tenen look 

 1 chilipeper 

 3 steranijs ( ik ben daar feitelijk geen fan van, de smaak is behoorlijk uitgesproken, maar je kan dit weglaten als je er niet echt zot van bent ...) 

2 el korianderzaad 

1 el komijnzaad 

1 kl kaneel 

2 kruidnagels 

Wat de kruiden betreft: gebruik wat jij lekker vindt! Ik hou erg van komijn, dus dat wordt royaal gebruikt, steranijs laat ik volgende keer weg denk ik. 

Zet de azijn op het vuur, los de suiker erin op, laat effe opkoken met de kruiden erbij. Schil de appels, snij in blokjes. Snipper de ajuinen en de sjalotten, snij de chilipeper fijn, pers de look. Doe alles in de crockpot, meng even goed, deksel er op en laat drie uur op "High" sudderen. Laat nog vier uur op "Low" garen. 

Vis de steranijs eruit ( dat vergat ik dus!! Dom dom dom ...) en zet de staafmixer er heel even in, echt maar effe, tot er nog stukjes inzitten maar het toch een beetje zachter wordt.Dat moet niet, maar ik vind de struktuur dan beter. Doe over in niet te grote gestereliseerde potjes, schroef de deksels aan en keer om. 

Smakelijk!

Zoet - zure saus ( Menu: p. 964 - 965 Dl. 3 )

saus:

2 dl azijn

240 gr suiker

2 el Chinese soyasaus

2 el ketchup

3 dl ananassap

4 el maizena

groenten:

2 uien

2 groene paprika's

4 plakken ananas

4 worteltjes

2 tenen knoflook

flink stuk gemberwortel

Azijn, suiker, soyasaus en tomatenketchup in pan doen, ananassap ( aangelengd met water indien te weinig uit het blik met ananasschijven ) op 6 el na erbij doen.

Maïzena in achtergehouden sap/water oplossen.

Verhit de inhoud van de pan en laat zachtjes koken tot de suiker is opgelost.

Hou warm maar zet van het vuur. ( Maïzena nog niet toevoegen )

Ui in grove stukken snijden.

Paprika's schoonmaken en in brede repen snijden.

Ananas in stukken snijden.

Worteltjes in schuine stukken snijden.

Licht gezouten water aan de kook laten komen.

Afwisselend paprika's en worteltjes blancheren.

Goed laten uitlekken.

Paar el olie in een diepe pan heet laten worden.

Knoflook en gember laten bakken, flinke snuf zout toevoegen. Daarna de groenten onder goed roeren in de pan doen. Paar minuten laten bakken.

De warme saus toevoegen en weer goed roeren. Paar minuten zachtjes laten koken.

De maïzena bij doen en laten indikken onder voortdurend roeren.

Deze saus kan heet in glazen bokalen gedaan worden, dadelijk schroefdeksel erop doen. Zo bewaart ze een hele tijd.

De saus wordt beter na een nachtje staan.

Is lekker met roergebakken kip, varkensvlees, vis.