Kruidige notenkoekjes.

 200 gr boter

175 gr bruine suiker

1 kl kaneel

1 kl gemalen gember

1/2 kl gemalen kardemon

2 tl bakpoeder

2 eieren

snuf zout

350 gr bloem

1 citroen

180 à 200 gr grof gehakte walnoten 

Methode:

Klop de suiker met de boter tot ze mooi lichter van kleur wordt.

Klop de eieren er onder.

Rasp de citroen en pers ze uit, voeg rasp en sap aan deeg toe.

Meng de bloem met de andere droge elementen en voeg rustig aan het deeg toe.

Als laatste meng je rustig de noten onder het deeg.

Laat het deeg koelen in de koelkast, dan kan je er mooie bolletjes van rollen.

Leg de bolletjes deeg op bakplaat en bak 15 à 20 minuten op 180°C.

Laat afkoelen en bewaar in blikken trommel.

Quiche

 Basisrecept deeg quiche en basisvulling.  uit: Belgisch bakboek Royal - Stefan Elias.

De topping ( vulling ) kan je zelf varieren zoals je wil.

Deeg (voor twee quiches van 20 cm diameter)

35 à 40 gr verse gist 

65 gr koude volle melk

55 gr ei

260 gr tarwebloem

20 gr kristalsuiker

75 gr ongezouten boter

5 gr zout.

Kneed het deeg gedurende zes minuten, laat het rusten en deel in twee.

Bewerk de twee stukken apart verder.

Basisvulling:

100 gr geraspte emmentaler

125 gr eieren ( = 2 grote eieren )

1/2 gr witte peper

4 gr zout

140 gr volle room

Meng alles en giet in de ongebakken quiche.

Werk af met een topping naar smaak, vb. Lorraine:

150 à 200 gr fijngesneden wit van prei

100 gr lichtgerookt spek ( ik bak het eerst effe uit )

100 gr gekookte hesp

75 gr geraspte emmentaler

Meng alles behalve de emmentaler, strooit mooi verdeeld over de vulling van de quiche, strooi als laatste de kaas erover en bak af op 200°C gedurende 30 à 40 minuten.